Котлеты — это любовь с первой вилки, но как добиться, чтобы они таяли во рту, оставляя яркий вкус и аромат?
Есть один неожиданный ингредиент, который превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Этот продукт — натуральный йогурт. Он делает мясо нежным, пропитывает его влагой и добавляет тонкий, но выразительный вкус. Хотите узнать, как это работает? Читайте дальше!
Йогурт действует как мягкий маринад. Его кислота и текстура размягчают мясные волокна, сохраняя влагу внутри. В отличие от молока или сливок, он не утяжеляет вкус, а подчеркивает естественный аромат мяса. Результат — котлеты, которые остаются сочными даже после остывания. К тому же, йогурт доступен, недорог и есть почти в каждом холодильнике.
Для приготовления понадобится:
- 400 г мясного фарша (курица, свинина, говядина или их микс);
- 200 мл натурального йогурта без добавок;
- 1 средняя луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. муки;
- Несколько веточек укропа;
- 0,5 ч. л. соли;
- Щепотка черного молотого перца;
- 80 мл воды;
- Растительное масло для жарки.
Начните с подготовки фарша. В глубокую миску выложите мясо и влейте йогурт. Это главный шаг, который обеспечит нежность. Лук натрите на мелкой терке — так он отдаст больше сока и аромата. Чеснок пропустите через пресс.
Добавьте оба ингредиента в миску. Тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной. Вбейте яйцо, всыпьте соль, перец и мелко нарезанный укроп. Перемешайте еще раз.
Теперь дайте фаршу отдохнуть. Поставьте миску в холодильник на 10–15 минут. Это не просто пауза: за это время ингредиенты соединятся, а йогурт глубже пропитает мясо. Такой подход гарантирует, что котлеты не будут разваливаться на сковороде и сохранят сочность.
Формируйте котлеты среднего размера. Обваляйте каждую в муке — это даст хрустящую корочку. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не переворачивайте их слишком часто, чтобы не нарушить корочку.
После жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Затем верните их на сковороду, влейте горячую воду (примерно треть стакана) и накройте крышкой.
Тушите на слабом огне 10 минут. Этот финальный штрих делает текстуру еще более мягкой, а вкус — насыщенным.
Такие котлеты идеальны с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Йогурт не только улучшает вкус, но и делает блюдо чуть легче, что оценят те, кто следит за фигурой.
