Быстрый домашний Цезарь с курицей и идеальным соусом. Пошаговый рецепт без сложностей.
Кто откажется от хорошего "Цезаря"? Ресторанный хит давно перекочевал на домашние кухни, но этот рецепт — особенный. Быстрый, без лишних телодвижений, но с потрясающим результатом. И главный секрет — волшебный соус.
Что нужно (на 2-3 порции):
Куриная грудка: 1-2 шт. (около 300-400 г).
Листья салата: Пучок (ромэн, айсберг – 200 г).
Багет/батон: Кусок для сухариков (150 г).
Помидоры черри: Горсть (5-6 шт.).
Сыр пармезан/твердый: Кусок для терки (150 г).
Яйца: 3 шт. (сваренные вкрутую).
Специи: Соль, черный перец, паприка (сладкая), сушеный чеснок – щепотками по вкусу.
Для соуса (основа!): Майонез (4 ст. л.), сок 1/2 лимона, чеснок (3 зубчика, давить!), тертый сыр (100 г, тот же пармезан), растительное масло (100 мл, без запаха), соль, перец.
Как собираем шедевр:
Курица: Грудку разрезают вдоль на более тонкие пласты. Щедро натирают смесью соли, перца, паприки и сушеного чеснока. Дают постоять хотя бы 15-30 минут (маринад = вкус!). Обжаривают до румяной корочки и готовности на сковороде (антипригарной) или гриле с каплей масла. Остужают, режут ломтиками.
Сухарики-крутоны: Багет режут небольшими кубиками. Сбрызгивают маслом (совсем чуть-чуть!), посыпают сушеным чесноком и любимыми травами (орегано, базилик). Раскладывают на противне и отправляют в разогретую до 180°C духовку на 5-10 минут, пока не станут золотистыми и хрустящими. Остужают.
Соус-магия: В чашу блендера отправляют майонез, лимонный сок, давленый чеснок, тертый сыр, растительное масло, соль и перец. Взбивают до однородной, гладкой, чуть воздушной массы. Нет блендера? Мелко-мелко порубите чеснок и тщательно смешайте все ингредиенты венчиком. Попробуйте – баланс лимона, чеснока и сыра должен быть идеальным.
Сборка: На широкое блюдо или тарелку выкладывают крупно порванные чистые листья салата. Сверху распределяют ломтики курицы, разрезанные пополам помидоры черри, крупно нарезанные вареные яйца и остывшие сухарики. Важно: Сухарики добавляют ПЕРЕД самой подачей, чтобы они не размокли!
Финальный штрих: Щедро поливают салат приготовленным соусом. Сверху обильно посыпают тертым пармезаном (используйте овощечистку для красивых стружек).
И все! Сервируют сразу. Этот "Цезарь" не требует никаких дополнений – он самодостаточный, сочный, хрустящий и невероятно ароматный благодаря тому самому соусу. Скорость приготовления и ресторанный вкус дома – главные козыри этого рецепта.
...
