Удмуртская кухня на «Йошка Еш»: Тайны ароматных перепечей!
На фестивале развернулась вкусная Удмуртия – и главная звезда её кухни, конечно, перепечи! Эти открытые пирожки с начинкой пахнут дымком и домашним уютом.
Почему перепечи – культовое блюдо?
История: традиционно их пекли в печи на березовых листьях (отсюда лёгкий дымный аромат) для обрядов и больших праздников.
Тесто: ржаное или пшеничное, тонкое и хрустящее по краям.
Начинки на любой вкус:
– Мясная с бараниной и луком,
– Грибная с лесными дарами,
– Творожная с яйцом и зеленью,
– Ягодная (для сладкоежек!).
«Перепеч – это съедобное солнце Удмуртии!» – шутят участники.
