Часто с наступлением холодов хочется простой вкусной заготовки, которая не требует сложных манипуляций. Прозрачная идея проста: сохранить сладость свежего зерна в маринаде, чтобы она оставалась сочной и ароматной в холодные дни.
Ингредиенты и пропорции
- кукуруза 1 кг
- сахар 6 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- вода 1,5 л
Как подготовить
Початки очищают от листьев и волокон, затем зерна снимают близко к початку. Заливают холодной водой и доводят до кипения; образующуюся пену снимают шумовкой. Варят на слабом огне один час.
Готовые зерна раскладывают по стерилизованным банкам на 3/4 объема. Маринад готовят из жидкости, что варилась, с добавлением соли и сахара, доводят до кипения и разливают по банкам поверх зерна.
Банки пастеризуют в кипящей воде около часа; затем закрывают крышками, дают остыть под шерстяным покрывалом и хранят в темном прохладе при температуре до 10 градусов.
Совет: если зерно переспело, время варки может увеличиться пропорционально его мягкости. Для больших объемов маринад добавляют постепенно, чтобы сохранить пропорции соли и сахара.
Зачем это полезно
Такая заготовка готова к салатам, гарнирам и простым блюдам в зимний сезон, когда хочется яркого вкуса без лишних хлопот.
