Рыбные предпочтения россиян: смена трендов и растущий спрос
Недавние данные аналитических агентств показывают, что в 2025 году продажи рыбопродукции в России значительно упали. Причины кроются в стремлении граждан переходить на более доступные варианты морепродуктов. В условиях подорожания трески, россияне всё чаще выбирают минтаевую рыбу и крабовые палочки, а филе форели и тунца продолжает пользоваться популярностью. Об этом сообщил Рыбной союз, проанализировав предпочтения потребителей на 2026 год.
Минтай и популярность рыбного филе
По информации президента Рыбного союза Александра Панина, россияне стали более экономными покупателями, уменьшив объемы потребляемой рыбной продукции по сравнению с предыдущим годом. Продажи доступной мороженой рыбы выросли на 11% в весе и на 32% в денежном эквиваленте. Вместе с тем, спрос на треску снизился на 60%. Взамен неё активно продают минтая: его потребление увеличилось на 20% в весе и на 45% в деньгах. Также наблюдается рост интереса к сурими-продуктам, общая реализация которых поднялась на 9% по весу и на 19% по стоимости.
Не обошлось и без изменений в сегменте рыбного филе: по итогам 2025 года филе минтая, форели и тунца стали особенно востребованными. К примеру, продажи тунца возросли на целых 67%. Важно отметить, что интерес к качественной еде сохраняется: продажи мороженой форели увеличились на 30%, семги на 14%, а спрос на креветки остался стабильно высоким.
Готовая еда: быстро и удобно
Согласно оценкам Рыбного союза, сегмент готовой еды с рыбой и морепродуктами в 2025 году составил около 5% от общего объема рынка, что эквивалентно 64 миллиардам рублей. Ожидается, что к 2028 году эта цифра вырастет до 160 миллиардов рублей. Президент союза отметил, что рост готовой еды может стать стимулом для развития рыбопереработки, несмотря на экономические вызовы и растущую ценовую нагрузку.
Молодое поколение проявляет особый интерес к продуктам, готовым к употреблению, что связано с увеличением ценности времени. Потребители ожидают от заводов более удобные решения для быстрого приготовления.
Умеренные цены на фоне инфляции
В 2026 году российские рыболовы прогнозируют вылов около 5 миллионов тонн рыбы, рассматривая два основных сценария: консервативный, в котором импорт останется на прежнем уровне, и пессимистичный, предполагающий его снижение. Эти сценарии будут зависеть от экономических факторов, таких как ключевая ставка и колебания валюты.
Импорт рыбы постепенно восстанавливается после значительного снижения в 2022 году. По сравнению с 2024 годом, в 2025 году значительно увеличились поставки мороженой семги и сельди, тогда как объемы скумбрии уменьшились на 43%.
В целом, цены на рыбопродукцию в 2026 году ожидаются умеренными, что связано с повышением затрат, инфляцией и сохранением спроса. Отметим, что основными странами-импортерами рыбы в России остаются Китай, Чили и Турция.