Идеальный пирог с начинкой: секреты вкусного теста и повидла

Создание вкусного пирога из песочного теста с начинкой из варенья или джема это не только удовольствие, но и искусство. Пирог, известный как кростата или линцер, привлекательный благодаря своему двухслойному виду и выразительному узору, является настоящей находкой для любителей домашней выпечки.

Ингредиенты для кулинарного шедевра

• Мука около 300 г
• Сахар 90 г
• Сливочное масло 150 г
• Яйца 2 шт.
• Молоко 1 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Густое повидло или джем 150 г

Этапы приготовления

Для начала необходимо использовать холодное сливочное масло, которое следует тщательно перетереть с мукой до состояния крошки. Следует делать это быстро, чтобы температура масла не поднялась от тепла рук. Небольшие комочки в тесте не страшны.

Далее в крошку добавляются яйца, сахар, щепотка соли и столовая ложка молока. На этом этапе массу можно сначала перемешать с помощью вилки, а затем окончательно собрать тесто руками. Как только тесто сформировалось в шар, его стоит завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

После остывания, одна четвертая часть теста отделяется и раскатывается в круг толщиной около 2-3 миллиметров. Используя круглую форму или предмет, на тесте создается отпечаток для ровного края. Полоски теста нарезаются по окружности, а затем формируются красивые узоры, которые придадут пирогу особый шарм.

После того как все полоски загнуты и крепко прижаты к основанию, пирог переносится на противень. Оставшееся тесто также раскатывается, из него вырезаются полоски для оформления. Повидло выкладывается на основу пирога и покрывается ажурными полосками теста, придавая готовому изделию изысканный вид.

Выпекать пирог следует в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Главное следить за тем, чтобы повидло не растеклось. Готовое блюдо порадует глаз и станет настоящим украшением любого стола!