Кофейные трюфели, которые поднимут настроение

3 февраля 2026, 20:14

Какое изобретение в мире шоколада стало настоящей находкой? Это, конечно же, трюфели! А если добавить туда кофе, то мы получаем нечто невероятное! Эти маленькие конфеты это не просто сладость, это источник уюта, взрослого вкуса и маленького волшебства, которое можно создать у себя на кухне всего за пару часов. Представьте вкуснейшую шоколадную сердцевину с глубоким ароматом кофе, обсыпанную хрустящим какао. Один вкусный трюфель способен моментально улучшить настроение, дополнить вечернюю беседу или стать идеальным подарком без повода. Давайте разберемся, как приготовить эту вкусовую магию самостоятельно.

Что такое кофейный трюфель?

Кофейный трюфель это аппетитная шоколадная конфета, сделанная вручную. Основным секретом является ганаш смесь темного шоколада и горячих сливок, взбитая до нежной гладкости. Добавив крепкий кофе или эспрессо, вы сможете добиться удивительного результата: шоколад и кофе активно взаимодействуют, создавая богатый и взрослый вкус.

Легенда гласит, что в 1920-х годах во Франции кондитер по имени Луи Дюфор случайно уронил комок шоколадной массы в ящик с какао-порошком. Попробовав брак, все были удивлены, как новая конфета напоминала дорогой гриб трюфель. Кофейный трюфель это современная интерпретация этого классического десерта.

Пошаговые указания для вашего первого эксперимента

Не волнуйтесь, вам не придется заниматься сложной кондитерской алхимией. Все, что нужно, это качественные ингредиенты и немного терпения. Мы начнем с классического варианта, а потом можно будет импровизировать.

Необходимые ингредиенты (на 25-30 небольших трюфелей):

Темный шоколад (от 70% какао) 200 г;
Жирные сливки (33%) 150 мл;
Сливочное масло 20 г;
Крепкий эспрессо или 1 ч. ложка хорошего растворимого кофе, разведенная в столовой ложке горячей воды.

Этапы приготовления:

Поломайте шоколад на мелкие кусочки и выложите в сухую миску, добавив кусочки масла.

Нагрейте сливки, доведя до кипения. Как начнут подниматься пузырьки, снимите с огня.

Выливайте горячие сливки на шоколад и масло. Дайте постоять минуту и добавьте кофе. Перемешивайте до гладкости.

Накройте ганаш пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

Скатайте шарики из смеси. Для этого можно использовать ложку, смоченную в горячей воде.

Обваляйте каждый трюфель в какао или других покрытиях. Готово!

Идеи для креативного подхода

Классический рецепт это здорово, но можно и поэкспериментировать:

Добавьте соленую карамель в середину каждого трюфеля;
Мелко рубленые орехи в остывший ганаш;
Ликер или цедра апельсина вместо кофе;
Приправа из корицы или чили в сливках.

Источник: Вкусный кофе