Кабачковые оладьи на кефире: легкий вкус летнего настроения
Настает лето, и с ним приходит время для свежих идей на кухне. Оладьи из кабачков стали настоящей кулинарной находкой, прекрасно сочетая в себе простоту, пользу и насыщенный вкус. Эти оладьи наполняют дом уютом, и их несложно приготовить. Как именно добиться идеальной текстуры и какого результата ожидать читайте далее.
Ингредиенты
- Кабачки или цукини молодые 500 г
- Кефир 1 стакан
- Яйца 2 шт
- Зелёный лук 20 г
- Растительное масло (в тесто) 2 ст. л.
- Кукурузная крупа (или манка) 100 г
- Мука пшеничная 60 г
- Сахар 1 ч. л.
- Сода 1/4 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Чёрный перец по вкусу
- Растительное или топлёное масло для жарки
Приготовление
Для наилучших оладий важно использовать молодые кабачки. Их натирают на крупной терке, солят и оставляют на четверть часа для выделения лишней влаги, что помогает тесту не расползаться на сковороде. Если используется цукини, готовое блюдо станет более нежным, с легким сладковатым привкусом.
В отдельной миске взбивают яйца, добавляют кефир и растительное масло это станет основой для теста. Мелко нарезанный зелёный лук обеспечивает свежесть, а сахар и перец подчеркивают вкус. Соединение соды и кефира придаст оладьям пышность. К жидкой части добавляются подготовленные кабачки, кукурузная и пшеничная мука. Кукурузная крупа придает интересную текстуру и сохраняет влагу. После перемешивания тесто должно постоять пять минут для лучшего связывания ингредиентов.
Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют масла для жарки. Ложкой выкладывают небольшие порции теста, формируя оладьи, и жарят 2-2,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи оставляют на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Варианты и советы
Кабачковые оладьи дают возможность для кулинарных экспериментов. В состав можно добавлять натёртый сыр, чеснок или свежую зелень укроп, петрушку, кинзу. Для более сытного варианта идеально подойдут кусочки ветчины или куриного филе. Чтобы сделать блюдо легким, используйте йогурт вместо кефира и запекайте в духовке.
- Для лучшей пышности выбирайте свежий кефир.
- Не стоит тщательно перемешивать тесто, чтобы не получить жидкую массу.
- Увеличьте количество муки, если кабачки сильно водянистые.
Оладьи прекрасно подойдут как на завтрак, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Их можно подавать со сметаной или соусом из свежих трав. Не упустите возможность поэкспериментировать и открыть новый вкус любимых оладий!