Нежные тефтели с овощами: секреты успеха

Приготовление идеальных тефтелей в духовке требует нескольких хитростей, которые сделают блюдо поистине незабываемым.

Два главных секрета для удачных тефтелей

Секреты заключаются в особом соусе и правильной подаче овощей:

• Секретный густой соус: Чтобы тефтели обладали потрясающей сочностью, добавьте в соус одну чайную ложку крахмала, предварительно разведенного в холодной воде. Это поможет:
• Загустить соус, не прибавляя лишнего жира.
• Создать кремовую текстуру, как в лучших ресторанах.
• Равномерно пропитать тефтели и овощи.
• Овощная подушка: Выложите овощи толстым слоем на дно графинной формы. Это создаст эффект паровой бани, где овощи отдадут сок, помогая тефтелям пропариться и не высохнуть.

Составляющие идеальных тефтелей

Ингредиенты:

• Для тефтелей:

  500 г фарша (говядина и свинина или курица и индейка), 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 23 ст. л. манки или панировочных сухарей, 2 ст. л. молока (или воды), соль, перец, специи по вкусу (паприка, сушёный чеснок, зира).

• Для овощей и соуса:

  1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 23 зубчика чеснока, 23 помидора (или 2 ст. л. томатной пасты), 150 мл воды или бульона, 2 ст. л. сметаны, соль, перец, сахар по вкусу, зелень (петрушка, укроп).

Этапы приготовления

Тефтели: Мелко нарезать или натереть лук, затем смешать его с фаршем, яйцом, манкой (замоченной в молоке), солью и специями. Сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.

Овощи: Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Помидоры ошпарить, снять кожу и измельчить в пюре (или использовать томатную пасту).

Обжарка (по желанию): Слегка обжарить тефтели до румяной корочки. Овощи (лук, морковь, перец) можно пассеровать 5 минут на растительном масле.

Сборка и запекание: В форму для запекания выложить овощи, затем тефтели. Смешать томатное пюре, сметану, воду, измельчённый чеснок, соль и перец. Залить тефтели соусом, накрыть фольгой и запекать при 180C в течение 3040 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу.

Готовые тефтели подавать, посыпав зеленью. Идеально сочетаются с картофельным пюре, рисом или гречкой. Приятного аппетита!