Запеченные овощи в салате: легкий и полезный рецепт на каждый день

Этот легкий салат с запеченными овощами станет отличным дополнением к любому ужину, а также его можно подать в качестве самостоятельного блюда. Многие даже не подозревают, как запеченный лук может изменить вкус салата как только попробуете, вы не захотите возвращаться к свежему или маринованному.

Пошаговое приготовление

Для начала превратите перцы в идеальную основу. Разрежьте их пополам и удалите семена. Лук очистите и нарежьте крупными кусками так он усилит вкус салата. Заверните все в фольгу и положите в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 40-50 минут. Не забудьте, что можно использовать не только противень, но и форму для запекания, или даже сковороду с съемной ручкой.

С помидорами поступите чуть иначе: сделайте надрезы на кожуре, залейте их кипятком на 2-3 минуты, чтобы легко снять кожицу. Нарежьте их так же, как лук, не мелко.

Не забудьте про брокколи! Замороженную или свежую отварите, доведя воду до кипения и добавив немного соли. Варите 2-3 минуты, не накрывая крышкой, чтобы сохранить яркий цвет. Откиньте брокколи на дуршлаг.

Заправка и финальные штрихи

Для приготовления заправки в миске смешайте растительное или оливковое масло, соль, копченую паприку и перец. По желанию можно добавить сушеный или свежий чеснок.

Теперь добавьте в миску салатные листья и брокколи. С остывшего перца снимите кожицу, добавьте его вместе с нарезанными помидорами и луком. Заправьте все ранее приготовленной смесью и хорошо перемешайте. Пробуйте на вкус не забудьте про соль!

Этот салат подойдет как к рыбе, так и к мясу, или его можно подать просто как легкое закуска. Приятного аппетита!

Что понадобится для рецепта:

• 2 шт. болгарского перца
• 3 помидора
• Брокколи (свежая или замороженная)
• 1 большая луковица или 2 средние
• Листья салата

Для заправки:

• 2-3 зубчика сушеного или свежего чеснока
• 0.5 ч. л. копченой паприки
• Чёрный перец и соль по вкусу
• Оливковое или растительное масло