Салат-венок «Капрезе» с жареным сыром

19 февраля 2026, 17:36

Салат Капрезе это классика итальянской кухни. Однако, чтобы добавить ярких красок и необычного вкуса, стоит попробовать эксклюзивный вариант с жареной моцареллой. Так как традиционно моцареллу не жарят, это превращает знакомое блюдо в нечто совершенно новое и оригинальное. Особым шикарным акцентом станет подача в виде венка, что добавит праздничного настроения.

Для приготовления 4-6 порций понадобятся:

  • 200 г молодого шпината
  • 1 большой пучок свежего базилика
  • 200 г помидоров черри
  • 3-4 бакинских помидора
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. бальзамического крема с инжиром или малиной
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец

Для приготовления жареного сыра:

  • 500 г мини-моцареллы
  • 2 яйца
  • мука для панировки
  • панировочные сухари
  • соль по вкусу
  • растительное масло для фритюра

Инструкция по приготовлению

  • Для начала следует взбить яйца до однородного состояния в широкой миске. В другой миске подготовить муку с приправами, а третью заполнить панировочными сухарями.
  • После этого необходимо обсушить моцареллу на бумажных полотенцах и обвалять каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и завершающим слоем в сухарях.
  • Помидоры черри разрезать пополам, а бакинские помидоры нарезать кружочками толщиной около 7-9 мм.
  • Со стеблей базилика удалить листья и соединить их с шпинатом.
  • Заправка: смешать оливковое масло с бальзамическим кремом. 1/3 заправки оставить для помидоров, а другую часть соединить со шпинатом и базиликом.
  • Листья шпината выложить на сервировочное блюдо в форме венка, заполняя его нарезанными помидорами. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Разогреть масло для фритюра до 180C и обжарить моцареллу до золотистой корочки. Выложить на венок и полить оставшейся заправкой перед подачей.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Mariel-news.ru