Как работал древнеримский фастфуд: тайны кухни Траяна
Рынок Траяна, один из первых торговых центров в истории, оказался настоящей кулинарной Меккой Древнего Рима. Созданный архитектором Аполлодором Дамасским во II веке н.э., этот рынок стал местом, где римляне могли насладиться разнообразными блюдами и атмосферой уличной еды. Каждое кафе и магазин имели отдельный выход на vitrina улицу, на которой открывались лавки и закусочные.
Древнеримский бургер
На рынке можно было попробовать множество деликатесов, но особое внимание заслуживает знаменитый бургер из Древнего Рима Isicia Omentata. Уникальный рецепт этого блюда сохранился в Апициевом корпусе, кулинарной книге, автором которой считается известный гурман Марк Габий Апициус.
Для приготовления Isicia Omentata требуются:
- 500 г рубленой говядины
- Треть батона пшеничного хлеба
- 60 г белого вина
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- 50 г римского рыбного соуса ликвамен
- Горсть кедровых орехов
- 50 г кароенума (кипяченого виноградного сока)
Хлеб замачивают в вине, затем смешивают с мясом и добавляют специи. Полученную массу формируют в котлеты, обмакивают в кароенум и посыпают измельченными орехами. Запекаются они всего 20 минут и готов! Чтобы стать настоящим бургером, котлета помещается в разрезанную булку и поливается рыбным соусом.
Другие угощения древнеримского фастфуда
Кроме бургера, древнеримские уличные кухни предлагали и другие лакомства. Глобули жареные тестяные шарики с медом и маком, а также лепешки с разнообразными начинками из мяса, рыбы и овощей, напоминали современную пиццу. Любителям более сытных обедов предлагались горячие супы, в том числе прообраз борща, где римляне обжаривали свеклу и добавляли мясо.
Как борщ попал в Крым ещё до нашей эры?
История борща в Крыму начинается ещё в I веке до н.э., когда римские гарнизоны находились на полуострове. Археологические находки свидетельствуют о том, что военнослужащие готовили капустно-свекольные супы в римских лагерях. Таким образом, традиция быстро перекусить на ходу существует на протяжении многих веков!