В мире пивоварения пивоварня Lammbrauerei Hilsenbeck занимает особое место. С момента своего основания в 1728 году в швабском городке Груйбинген, она выдержала испытание временем и сохранила традиции. Первоначально названная Allmendinger, она перешла в руки семьи Хилсенбек после свадьбы вдовы первого владельца с Йоханнесом Хиленбеком. На сегодняшний день её руководят Ханс-Дитер Хилсенбек и его сын Кристоф, представляющий уже двенадцатое поколение. С 1995 года здесь проводится локальный пивной фестиваль Gruibinger, а с 2021 года к процессу добавили создание пива на основе хлебных остатков от местных пекарей, что нельзя не заметить в контексте закона о чистоте пива 1516 года.
Gruibinger Unser Helles
Первый представитель – Gruibinger Unser Helles (4,9% алкоголя, 11,5° Plato). Этот хелль отличается приятным солодовым ароматом, навевающим воспоминания о цветочных лугах. Его вкус мягкий и обволакивающий, с легким хмелевым акцентом в послевкусии. Замечательное пиво для осеннего вечера в биргартене! Оценка «A».
Gruibinger Stiefel-Pils
Следующий на очереди – Gruibinger Stiefel-Pils (также 4,9% алкоголя, 11,5° Plato), или «пилс в сапоге». Это название произошло от специфического бокала, в котором его традиционно подают. Пивоварня успешно показывает, что швабы могут варить неплохой пилс, даже с овсяным охмелением Тетнангером. Его аромат сочетает в себе травяные и легкие сернистые ноты, а вкус оказывается мягче, чем у северных аналогов. При каждом глотке хмель раскрывается постепенно, напоминая о лугах и солнечных днях. Оценка «A».
Meister-Bock
И, наконец, Meister-Bock (7,1% алкоголя, 16,8° Plato) – традиционный бок с насыщенным ароматом, где отчетливо слышны нотки изюма и запеченного хлеба. Вкус богатый и сложный, с фруктовыми оттенками, таких как инжир и сушеная груша. Пиво оказывается опасно питким, его алкогольно-сладкие ноты практически не ощущаются! Оценка «A+».
Таким образом, создание классического пива – это процесс, требующий терпения и любви к делу, что наглядно демонстрирует многовековая история Lammbrauerei Hilsenbeck.
