Как приготовить жюльен из рыжиков: секреты и любимые рецепты
Скоро весна, а значит, время собирать свежие грибы для пикников и долгих зимних вечеров. Хотя запасы грибов в морозильной камере истощаются, не стоит отчаиваться: пора запланировать новую грибную вылазку!
Секреты приготовления жюльена
Сегодня предлагаем приготовить жюльен из рыжиков. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Варианты приготовления разнообразны, но базовый рецепт позволяет использовать различные грибы. Кроме того, жюльен можно делать с мясом или без него все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты для 2 порций
- 300 г вареных рыжиков
- 1 средняя луковица
- 200 мл сливок (10-20%)
- 2 ст. л. сыра пармезан
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль по вкусу
- Дополнительный пармезан для подачи 2 ст. л.
Приготовление жюльена
Для начала необходимо разморозить грибы, затем нарезать их мелко. Можно оставить и крупные кусочки, это добавит текстуры. Репчатый лук стоит мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, пока он не станет золотистым.
К луку добавляются грибы, которые также обжариваются до легкой румянца в это время стоит немного посолить их. Далее вливаются сливки, добавляется тертый пармезан, и смесь прогревается на среднем огне до загустения.
Полученную массу можно распределить по кокотницам, сверху посыпать оставшимся пармезаном и поставить в предварительно разогретую духовку при 190 градусах. Важно не передержать жюльен, иначе сырная корочка станет жесткой. Как только сыр расплавится и зарумянится, жюльен готов!
Перед подачей стоит немного перемешать блюдо, чтобы сыр равномерно распределился и добавил вкуса. Все готово. Угощение можно подавать к столу!