Три веганских рецепта ко Дню вегана: кускус, капустный пирог и шоколадный торт

Международный день вегана отмечают 1 ноября. Для праздничного меню подойдут кускус с овощами, заливной пирог с капустой и шоколадный торт с кокосовым кремом — все три блюда готовятся без мяса и яиц. ### Кускус с овощами Калорийность — 70 ккал на 100 г. На 4 порции понадобятся 200 г кускуса, 300 г кабачка, половина банки кукурузы, крупная морковь, болгарский перец, 500 мл воды, 1 ч. л. прованских трав без горки, ? ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла и зелень. Нарежьте очищенные морковь и кабачок кубиками, перец — полосками. Разогрейте на сковороде масло с травами и обжарьте овощи до мягкости, помешивая. Добавьте кукурузу и готовьте ещё пару минут. Всыпьте кускус, влейте воду, посолите и тушите под крышкой на умеренном огне 10 минут. Перед подачей добавьте рубленую зелень. ### Заливной пирог с капустой Калорийность — 200 ккал на 100 г. На 6 порций нужны 400 г муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли для теста и щепотка для начинки, 2 ч. л. сахара, 500 мл воды, 50 мл растительного масла для теста, немного масла для жарки и 500 г капусты. Смешайте муку с дрожжами, 1 ч. л. сахара и солью. Влейте 400 мл тёплой воды и масло, перемешайте до однородности: тесто должно быть средней густоты. Оставьте его в тепле на час. Нашинкуйте капусту и обжарьте до лёгкой румяности. Посолите, добавьте оставшийся сахар и 100 мл воды; тушите 10–15 минут, до готовности. Выложите в форму половину теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C 45–50 минут. Пирог можно подавать тёплым или холодным. ### Постный шоколадный торт Калорийность — 300 ккал на 100 г. На 8 порций потребуются 200 г муки, 180 г сахара, 30 г какао, щепотка соли, ? ч. л. соды, 220 мл воды, 75 мл растительного масла, 1 ч. л. 9%-го уксуса, 200 мл кокосового молока и 200 г шоколада. Смешайте муку, сахар, какао, соль и соду. Влейте воду комнатной температуры и масло, перемешайте до однородности без комочков, затем добавьте уксус. Застелите форму пергаментом, влейте тесто и выпекайте при 180 °C 45–55 минут. Время зависит от духовки, размера заготовки и материала формы. Для крема нагрейте кокосовое молоко до 60–70 °C. Добавьте нарезанный шоколад и размешайте до растворения. Остудите крем, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 50–60 минут. Остывший корж разрежьте пополам. Взбивайте крем миксером 2–3 минуты до пышности. Большую часть распределите между коржами, остальной крем нанесите сверху.