Домашняя куриная колбаса с желатином: рецепт и результат первого приготовления

Колбасу из курицы, овощей и желатина можно приготовить дома, измельчив отварные ингредиенты с бульоном. В описанном случае после ночи в холодильнике масса хорошо застыла и нарезалась, но на тёплом хлебе стала мягче. Вкус напоминал смесь варёного мяса и паштета, поэтому для более выраженного аромата в следующий раз планировалось добавить больше специй. **Ингредиенты:** - курица — 1,9 кг; - морковь и лук — по 1 средней штуке; - варёная свёкла — около 50 г; - чеснок — 3 зубчика; - желатин — 30 г; - куриный бульон — 500 г; - лавровый лист, перец горошком и соль — по вкусу. **Приготовление:** Курицу отваривают с морковью, луком, свёклой, лавровым листом и перцем. Чеснок добавляют за минуту до окончания варки. Затем мясо отделяют от костей, оставляя кожу, и соединяют с овощами и чесноком. Желатин растворяют в 150 г горячего бульона. Мясо и овощи измельчают блендером, постепенно добавляя бульон с желатином и оставшиеся 350 г. Массу распределяют по двум пластиковым бутылкам и оставляют в холодильнике на ночь. В описанном приготовлении получились две колбасы весом 983 г и около 960 г. Они держали форму и хорошо нарезались. При этом желатиновая масса размягчилась на тёплом тосте, хотя кружок не распался. Количество соли не измеряли; после охлаждения вкус показался недостаточно солёным. Также отмечалось, что колбасе не хватало специй: среди возможных добавок назывались чёрный перец, сухой чеснок и травы. Увеличивать количество желатина вдвое без проверки пропорций не планировалось. Ориентировочная пищевая ценность на 100 г: около 165 ккал, 18 г белка, 9–10 г жира и 1,5 г углеводов. Расчёт приблизительный: точное количество кожи и жира в готовом блюде неизвестно.