Чтобы дрожжевые оладьи получились воздушными и нежными, тесту нужно дать достаточно времени подняться: спешка мешает дрожжам раскрыться. Подавайте их с вареньем или сгущённым молоком. Тёплые оладьи подходят для завтрака и домашнего чаепития. Их пышность зависит от расстойки, поэтому важно не торопить подъём теста.
Пышные дрожжевые оладьи: почему тесту важно дать время
Источник: С.Пудовъ. С любовью к жизни!