Ленивые хачапури из творога с сыром и зеленью на сковороде

Творожные лепёшки с сыром и зеленью готовятся на сковороде примерно за 20 минут. Творог делает их мягкими, а хорошо плавящийся сыр — тягучими. Чтобы лепёшки пропеклись внутри, их жарят под крышкой на среднем огне. **Ингредиенты:** - творог — 250 г, лучше не слишком сухой; - твёрдый сыр — 150 г; - яйцо — 1 шт.; - мука — 3–4 ст. ложки и, при необходимости, ещё немного; - укроп, зелёный лук или петрушка — по вкусу; - чеснок — 1 зубчик, по желанию; - соль, перец и растительное масло. Творог разомните вилкой или протрите через сито, затем смешайте с яйцом, солью и перцем. Добавьте натёртый сыр, мелко нарезанную зелень и, если используете, чеснок. Муку подсыпайте постепенно: масса должна оставаться мягкой и немного липкой, но держать форму. Если творог слишком влажный, откиньте его на сито или добавьте немного муки. Смоченными руками сформируйте лепёшки толщиной около 1 см. Жарьте их на разогретой сковороде с маслом под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Слишком сильный нагрев может подрумянить лепёшки снаружи раньше, чем они приготовятся внутри. Первую лепёшку удобно сделать пробной: по ней можно понять, нужно ли добавить муки или немного скорректировать консистенцию массы. Если зелени много, тесто стоит замесить плотнее — иначе лепёшки могут разваливаться. Для более нежной текстуры подойдёт не обезжиренный творог: в нём больше влаги. Сыр лучше выбрать тот, который хорошо плавится, например моцареллу, сулугуни или жирный полутвёрдый. По желанию добавьте 50 г брынзы — она придаст солоноватый вкус. Лепёшки подают горячими, со сметаной или томатным соусом, а также к чаю или супу.