Кабачковый урожай некуда девать? Девять идей, которые разнообразят меню
В августе кабачки будто появляются повсюду: на грядках, в подарочных пакетах и на кухонном столе. Когда оладьи и икра уже наскучили, попробуйте новые варианты — от хрустящих закусок до шоколадной выпечки. Для большинства блюд важно заранее отжать натёртую мякоть: лишняя влага мешает добиться румяной корочки.
Для завтрака и сытного ужина
Вафли. Смешайте отжатый тёртый кабачок с яйцом, мукой, сыром и зеленью. Выпекайте в вафельнице до золотистого цвета. Подавайте со сметаной, слабосолёной рыбой или яйцом.
Пицца без теста. Добавьте к кабачковой мякоти яйцо, муку и сыр, сформируйте тонкую основу и слегка подрумяньте в духовке. Затем положите томатный соус, моцареллу и любимую начинку.
Драники с картофелем. Натрите овощи, отожмите кабачок и соедините массу с яйцом, сыром и небольшим количеством муки. Жарьте тонкие лепёшки до хрустящей корочки.
Фаршированные лодочки. Разрежьте кабачки вдоль, удалите часть мякоти и заполните половинки начинкой. Подойдут грибы со шпинатом, булгур с фетой или курица с перцем. Запекайте под сыром.
Гратен. Выложите тонкие ломтики кабачка слоями, добавляя чеснок, специи и сыр. Полейте сливками и запеките до мягкости и румяной корочки. Для более сытного блюда чередуйте овощ с картофелем.
Закуски и выпечка
Хрустящие палочки. Нарежьте кабачок брусочками, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях с тёртым сыром и паприкой. Запекайте, пока панировка не станет золотистой. Подавайте с йогуртовым или томатным соусом.
Шоколадные маффины. Добавьте мелко натёртый кабачок в шоколадное тесто. Он почти не ощущается, но помогает выпечке оставаться мягкой. Сверху можно положить орехи или кусочки шоколада.
Рулетики. Нарежьте кабачок длинными тонкими полосками и слегка запеките, чтобы они стали гибкими. Заверните в них творожный сыр с зеленью или начинку из феты и вяленых томатов.
Несладкий хлеб. Смешайте отжатую мякоть с тестом, сыром, зеленью и специями. Испеките буханку или небольшие кексы — такая выпечка подойдёт к супу, салату или завтраку.
Если урожай всё равно не удаётся использовать сразу, часть готовых маффинов или хлеба можно заморозить порционно. Так кабачки останутся в меню и после окончания сезона.