Хрустящая классика из «Девчат»: как приготовить картофель-пай дома
Тонкие золотистые ломтики, аппетитный хруст и всего несколько ингредиентов — картофель-пай легко приготовить на домашней кухне. Эту закуску вспоминают по фильму «Девчата», где Тося описывает картошку, нарезанную «стружечками» и обжаренную в кипящем масле.
Что понадобится
Картофель — 500 г, лучше выбрать крупные клубни;
Растительное масло — 300–350 мл для жарки;
Соль — по вкусу.
Как приготовить картофель-пай
Очистите картофель и нарежьте тонкой длинной соломкой. Удобно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
Промойте нарезку в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал, затем тщательно обсушите полотенцем. Этот шаг поможет соломке не слипаться и стать хрустящей.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Обжаривайте картофель небольшими порциями: соломка должна свободно плавать и равномерно подрумяниваться.
Как только картофель приобретёт золотистый оттенок, достаньте его шумовкой и переложите на бумажное полотенце. Сразу посолите.
Картофель-пай хорош и как гарнир, и как самостоятельная закуска. Важно не перегружать посуду и следить за жаркой: тонкая соломка готовится быстро. Подавайте её сразу, пока она остаётся особенно хрустящей.