Хрустящая квашеная капуста с огоньком: простой рецепт с пикантной остринкой
Обычная квашеная капуста заиграет новыми вкусами, если добавить к ней немного острого перца. Она получается сочной, ароматной и хрустящей, с приятной пикантностью. Заготовку не обязательно делать впрок: приготовить небольшую порцию можно в любое время года.
Ингредиенты на трёхлитровую банку
Капуста позднего сорта — 1 кочан чуть крупнее среднего;
морковь — 1 штука;
острый перец — половина стручка или целый, если хочется поострее;
лавровый лист — 2 штуки;
чёрный перец горошком — 5 штук;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 2 столовые ложки.
Как приготовить
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке. Переложите овощи в большую миску, добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец.
Хорошо перемешайте капусту, слегка разминая руками, чтобы она пустила сок. Острый перец очистите от семян, нарежьте колечками или полукольцами и вмешайте в овощную смесь.
Плотно уложите капусту в трёхлитровую банку. Поставьте её на широкую тарелку: во время брожения может выделяться рассол.
Оставьте банку на три дня при комнатной температуре. Несколько раз в день протыкайте капусту длинной чистой шпажкой до самого дна — так будут выходить газы.
Спустя три дня уберите банку в холодильник. Капуста готова к подаче.
Получается сочная и звонко хрустящая закуска с лёгкой остротой — отличное дополнение к горячим блюдам.