Вкусный холодец из говядины: мастер-класс по приготовлению
Холодец — это кулинарная классика, которая вызывает ностальгию у многих и способна удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот традиционный мясной деликатес может стать звездой любого праздника, а его подготовка — захватывающим процессом!
Что нужно для приготовления?
Для того чтобы создать настоящую кулинарную шедевр, потребуется:
Говяжьи голяшки — 2 шт.
Говяжья мякоть — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель.
Чеснок — 1 головка.
Чёрный и душистый перец — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Хрен или горчица — для подачи.
Петрушка — 1 пучок.
Этапы приготовления холодца
Приготовление холодца — это увлекательный процесс, который требует внимания и чуточку терпения. Следует помнить о последовательности действий:
Подготовка ингредиентов. Говяжьи голяшки тщательно промываются, очищаются от лишнего, затем помещаются в большую кастрюлю и заливаются 5 литрами воды. Ставим на огонь.
Варка бульона. После закипания огонь уменьшается. Снимаем пену и жир, чтобы бульон был прозрачным. Добавляем лук, сельдерей, морковь и перец горошком. Варим 3-4 часа на слабом огне, не накрывая крышкой.
Добавление мяса. Говяжью мякоть нарезаем кусочками и промываем. Перекладываем в другую кастрюлю с кипятком, затем сливаем воду и добавляем отдельный бульон. Варим еще 3-4 часа, периодически снимая пену.
Процеживание бульона. Готовый бульон необходимо процежать, отделив мясо от галяшек. Мясо нужно нарезать, добавить соли и перца по вкусу.
Формирование холодца. Говядину выкладывают в подготовленные формы, затем мелко нарезанный чеснок помещается в дуршлаг, а бульон повторно нагревается и процеживается через него. Это придаст особый вкус.
Охлаждение. Заливаем мясо теплым бульоном и даем остыть до комнатной температуры. Закрываем формы крышками и отправляем в холодильник, где холодец будет застывать.
Холодец готов к подаче! Перед тем как его разрезать, акцентируйте внимание на украшении из зелени — это подчеркнёт особенность блюда и добавит ярких красок к вашему столу.
