С началом весны все чаще хочется попробовать что-то легкое и яркое. Именно поэтому холодный свекольник с печеной картошкой стал излюбленным выбором для гурманов. Этот суп не только удивляет своим вкусом, но и радует глаз насыщенным цветом, полученным благодаря запеченной свекле. Вариаций на тему свекольника множество, и каждый любитель кулинарии может выбрать свой уникальный рецепт, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Как выбрать ингредиенты
В приготовлении холодного свекольника ключевыми ингредиентами являются:
- Свежая свекла: лучше всего подойдет крупная запеченная свекла, весом около 400 г. Это поможет сохранить её полезные свойства и улучшит цвет супа.
- Овощи и зелень: в рецепт входят свежие огурцы, редис, а также зелень — укроп, петрушка и зеленый лук.
- Заварка: куриный бульон, сметана, горчица и лимонный сок — для заправки и создания гармоничного вкуса.
Шаги приготовления
Начинается приготовление со запекания свеклы. Ее следует вымыть, завернуть в фольгу и запекать при температуре 180–190°C до мягкости — около часа. После остывания свеклу очистить и нарезать соломкой. Параллельно варят яйца и очищают редис с огурцом.
Всё нарезанное смешивается в кастрюле, добавляется мелко нарезанная зелень по вкусу. Далее готовится заправка: желтки размешиваются с горчицей и сметаной, после чего к ним добавляется куриный бульон — он должен быть предварительно подготовлен. Этот этап не только обогащает вкус, но и наполняет суп витаминами.
Перед подачей холодный свекольник настаивается в холодильнике минимум два часа, а в качестве гарнира отлично подойдут запеченные картофелины, предварительно очищенные и приправленные специями.
Подавайте суп холодным с запеченной картошкой, наслаждаясь свежим вкусом и ароматом весны в каждой ложке!
