Узбекская кухня известна своим разнообразием и насыщенными вкусами, и в этом неоценимом наследии находится изысканный вегетарианский плов с яичницей в помидорах. Этот блюдо не только понравится вегетарианцам, но и станет удивительным выбором для всех, кто временно отказывается от мяса. Идеально подходит как для летних пикников, так и для домашних трапез, он сможет удивить своих гостей даже в самые сытые времена года.
Ингредиенты, которые вдохновляют
*Выбор яиц зависит от размера помидоров: для мелких подойдут перепелиные, для средних – куриные.
Приготовление с любовью
Для начала необходимо выбрать крепкие и мясистые помидоры. С помощью ножа аккуратно удалить плодоножку и вымыть мякоть, после чего посолить внутри и положить срезом вниз.
Рекомендуется использовать длиннозерный рис. Его следует замочить в теплой воде с добавлением одной чайной ложки соли. Лук нарезать полукольцами, а морковь – кубиками размером 1-1,5 см. Разогреть казан, добавить масло и дождаться появления легкого белого дыма. В это время нужно будет перемешивать масло по стенкам казана. Затем обжарить лук до золотистой корочки, добавить морковь и готовить еще 3-5 минут.
Сейчас время долить стакан холодной воды, дождаться закипания, посолить и тушить на малом огне около 15-20 минут.
Финал – когда все на своих местах
Промытый рис выложить в казан ровным слоем и залить кипятком так, чтобы он немного покрывал рис. Когда уровень воды снизится, а рис практически станет готовым, добавьте специи: куркуму и кориандр. Снова перемешайте. Затем сделайте небольшие ямки в рисе, в которые установите фаршированные помидоры и аккуратно вбейте в них яйца. Предварительно посолите и поперчите, но не закрывайте рисом. Накройте крышкой и готовьте 30-35 минут.
По завершении времени осторожно выньте помидоры, перемешайте плов и подайте на стол с праздничной сервировкой, украсив яичницей в помидорах. Приятного аппетита!
