Фраза «гость всегда прав» долгое время оставалась негласным законом для работников ресторанного бизнеса. Официанты и бармены клялись терпеть любое хамство, подчинившись существующему порядку. Однако с началом 2020-х годов вектор этого подхода начал коренным образом меняться, пишет канал "SABRAZH".
Изменения на рынке труда
С приходом нового поколения работников в индустрию сервиса и активным развитием социальных сетей, условия труда в ресторанах стали меняться. Сегодня сотрудники стали более требовательными к своему рабочему окружению — они желают находиться в атмосфере уважения и понимания, и не соглашаются на токсичное поведение клиентов.
Новая формула звучит так: гость не всегда прав, но это не отменяет необходимости предоставления качественного сервиса. Работники больше не должны мириться с хамством, а рестораны осознали, что токсичные клиенты могут разрушить команду, препятствуя росту бизнеса.
Персонал как ценность
В рамках этой новой этики, заведения стали создавать комфортные условия для своих работников. Они начали образовывать сотрудников в области общения, когда они сталкиваются с конфликтными ситуациями. Если гость переходит допустимую грань, работники могут обратиться к менеджеру, который играет роль медиатора, направляя разговор в более спокойное русло.
Конфликты и их решение
Современные рестораны обращаются к прозрачности в взаимодействии с клиентами. Конфликтные ситуации фиксируются, а действия руководства становятся более продуманными и уважительными. В результате, компании начинают заметно выигрывать на фоне конкурентного рынка, так как счастливые работники обеспечивают высокий уровень обслуживания.
Улыбки официантов становятся искренними, поскольку они работают в защищённой атмосфере. Вместо страха перед конфликтом у них появляется возможность строить честные и открытые отношения с клиентами. Новый подход ориентирован не на то, чтобы угождать всем, а на создание партнёрских отношений, где оба участника взаимодействия проявляют уважение друг к другу.
