Запеченная свиная грудинка: королевский рецепт для вашего стола
Сочная и ароматная свиная грудинка — идеальное решение для тех, кто хочет порадовать своих близких особенным блюдом. Ее нежная текстура и хрустящая корочка делают это лакомство настоящим праздником для гурманов.
Идеальный рассол
Для начала необходимо приготовить рассол. В кастрюле с водой доведите до кипения соль и лавровый лист. Хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась, а затем остудите до комнатной температуры. В этом маринаде грудинка, весом около 800 г — 1 кг, должна провести от 6 до 12 часов в холодильнике.
Этапы приготовления
Достань грудинку из рассола и обсуши ее при помощи бумажного полотенца. Обмажьте специями для мяса со всех сторон, а затем сложите куски грудинки друг на друга шкуркой наружу, плотно связывая их кулинарной нитью.
Оберните подготовленную грудинку несколькими слоями фольги и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут. После этого аккуратно разверните фольгу, сливайте сок в миску и смешайте его с ложкой меда и копченой паприкой.
Полученной глазурью смажьте грудинку со всех сторон и верните ее в духовку на 15-20 минут без фольги. Это поможет достичь золотистой, аппетитной корочки. Рекомендуется несколько раз перевернуть мяса для равномерного подрумянивания.
После этого заверните остывшую грудинку в фольгу и поместите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.
