Тонкие и воздушные блины: секреты идеального рецепта
Блины это не просто еда, а частичка традиции, передающаяся из поколения в поколение. Простой и доступный рецепт, на который хватает всего одного стакана, позволяет даже начинающим кулинарам удивить родных воздушными блинами с неповторимым ароматом. Эти тонкие и ажурные блинчики станут настоящим украшением любого стола и подарят незабываемые моменты за семейным завтраком.
Ингредиенты для блинов
- Кефир (1%) 3 стакана
- Мука 2 стакана
- Сахар 2 ст. л.
- Дрожжи свежие 15 г (или сухие 7 г)
- Соль 1 ч. л. (без горки)
- Яйца 4 шт.
- Растительное или сливочное масло для смазывания сковороды
Приготовление теста
Первый шаг активировать дрожжи. Если используются свежие дрожжи, их нужно развести в небольшом количестве теплого кефира с добавлением 1 ч. л. сахара и отставить на 10-15 минут. Появление пены говорит о том, что дрожжи начали работать.
Следующий этап: в глубокой миске смешать 2 стакана кефира, оставшийся сахар, соль и активированные дрожжи. Затем добавить муку и тщательно перемешать, избегая комков. Влить оставшийся стакан кефира и снова перемешать. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут для подъема. Эта важная часть процесса придаст блинам насыщенный вкус и легкую кислинку.
Как только тесто увеличится в объеме, добавить яйца и аккуратно перемешать. Затем оставить еще на 20 минут.
Выпечка блинов
Разогреть сковороду и смазать маслом. Используя половник, наливать тесто на середину сковороды и медленно распределять его по поверхности. Выпекать блины до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать лучше всего с растопленным сливочным маслом, ведь дрожжевые блины остаются мягкими гораздо дольше.
Несколько секретов для идеальных блинов: использование дрожжей делает их невероятно воздушными и нежными, а кефир добавляет приятную кислинку. Не забывайте про время на подъем теста это ключевой момент, влияющий на конечный результат. Выбор сковороды тоже важен: равномерное распределение тепла гарантирует идеальную выпечку.