Когда соседи решают приготовить хашламу и упоминают фразу "давно не ел просто кусок мяса с солью и немного с чачей", становится очевидно, что недолго ждать совместного кулинарного проекта. И, конечно, в таком случае не обойтись без удивительного супа бозбаш, который в этом варианте приготовим с фрикадельками, известными как гупта.
Бозбаш с гупта — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая включает в себя не только уникальный вкус, но и многовековую историю. Этот кавказский шедевр пришел к нам из Ирана, и в разные эпохи готовили его из головы барашка или козла. Изначально это было ритуальное блюдо, символизировавшее богатство и благосостояние, а теперь оно претерпело множество изменений, сохранив при этом свою суть.
Что такое суп бозбаши с гупта?
Бозбаш с гупта представляет собой насыщенное и ароматное блюдо, готовящееся в Кахетии и других регионах Грузии. Гупта — это сочные фрикадельки из мясного фарша, которые придают супу особую изюминку. В Грузии это блюдо часто готовят с использованием местных продуктов, таких как ткемали, гранат и свежая зелень.
Существует множество вариаций бозбаша, и каждая порадует своих почитателей уникальным вкусом. Сегодняшняя версия включает фрикадельки, приготовленные с использованием насыщенного бульона от хашламы, что придаст супу уникальную глубину вкуса.
Ингредиенты для бозбаша с гупта
Чтобы создать идеальный суп, вам понадобятся два ключевых компонента: бульон и фрикадельки. Если нет возможности сделать бульон с нуля, можно использовать заранее приготовленный. Итак, вот что нужно:
- Для бульона:
- Говядина на кости – 500-700 г
- Репчатый лук – 1-2 головки
- Вода – около 3 литров
- Соль, лавровый лист, перец – по вкусу
- Для гупта:
- Свежий говяжий или бараньий фарш – 500 г
- Круглый рис – 2-3 ст. ложки
- Репчатый лук – 1 головка
- Яйцо – 1 шт.
- Кинза – 5-6 веточек
- Специи по вкусу
- Для овощей:
- Картофель – 2-3 шт.
- Курдючное сало (по желанию) – 50-100 г
- Томатная паста – 1-2 ст. ложки
- Зелень для подачи
Приготовление бозбаша с гупта
Процесс приготовления требует некоторого времени, но результат точно того стоит. Главное — следовать четким шагам:
Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью и наслаждайтесь уникальным вкусом грузинской кулинарной традиции.
