Приобретая колбасные изделия, следует проявлять бдительность — иногда их лучше просто выбросить.
Оптимальным вариантом, безусловно, является домашняя колбаса, приготовленная из проверенного мяса и специй. Однако в суете повседневной жизни часто приходится прибегать к покупке в магазине. В таких случаях крайне важно внимательно изучать информацию на упаковке.
В России представлено множество сортов колбасы, и их состав варьируется в зависимости от класса. Вот основные категории:
- Первый сорт;
- Второй сорт;
- Высший сорт по Госстандарту (ГОСТ).
Продукты первого и второго сорта могут содержать добавки, такие как крахмал, глутамат натрия, усилители вкуса и стабилизаторы. В колбасах высшего сорта, произведённых по ГОСТу, добавок быть не должно, хотя аскорбиновая кислота и нитрит натрия могут присутствовать.
Самая натуральная колбаса
Специалисты считают наиболее безопасной "вареную" колбасу. Она проходит меньше этапов обработки и не подвергается жарке или копчению, что снижает риск появления канцерогенов.
Тем не менее, даже "варенку" следует потреблять в умеренных количествах — не более 50 граммов в день.
Однако порой информация на упаковке не соответствует содержимому. Для проверки качества продукта в домашних условиях существуют простые методы.
Проверка на качество: практические советы
Чтобы узнать, действительно ли "варенка" качественная, можно воспользоваться простым способом. Нарежьте колбасу на кубики, положите их в стакан с чистой водой. Хороший продукт утонет, в то время как некачественный будет всплывать. Если кусочки колбасы поднимаются на поверхность, в ней могут быть полифосфаты или крахмал — компоненты, не присущие дорогим сортам.
Еще один способ проверки
Для выявления наличия крахмала достаточно капнуть несколько капель йода на колбасу и подождать 2-3 минуты. Если йод изменяет цвет на синий или черный, значит, крахмала в продукте много.
При нарезке качественной колбасы четко проявляются слои мяса и жира. Важно обратить внимание на аромат и вкус — они должны быть умеренными, без посторонних привкусов. Яркий цвет также может быть сигналом о возможной подделке.
Несвежая колбаса становится слизкой, меняет цвет и запах. Если запах становится неприятным, следует избавиться от продукта. В случае изменений цвета лучше поступить так же.
