Заготовить сладкий перец по этому рецепту решится далеко не каждая хозяйка. Но для любителей кулинарных приключений это оригинальное блюдо станет настоящим открытием.
Что потребуется для приготовления
- 5 средних сладких перцев и 2-3 баклажана на 1 литровую банку;
- Свежая зелень: большие пучки укропа и петрушки;
- 15-20 зубчиков чеснока;
- Растительное масло;
- Для рассола: 300 мл воды, 1 ст. л. соли, 100 г сахара, 40 мл 9% уксуса;
- Дополнительно: веточка укропа, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5-6 горошин черного и 2 горошины душистого перца в каждую банку.
Пошаговая инструкция
Сначала необходимо подготовить сладкие перцы: промыть их и аккуратно удалить семена. Затем перцы нужно бланшировать в кипящей воде в течение 3-4 минут, чтобы они стали более мягкими. После этого дайте воде стечь через дуршлаг.
Для начинки баклажаны также нужно промыть и очистить от кожуры. Нарезать их «язычками» шириной около 0,5 см, затем замочить в воде с солью на 20-30 минут. После чего, следует обсушить их бумажными полотенцами и обжарить до мягкости на сковороде с небольшим количеством масла.
Тем временем, можно подготовить начинку для баклажанов. Измельчите зелень и чеснок, смешав их в единую массу. Затем выложите начинку на баклажаны и сверните рулетики.
Теперь пришло время фаршировать перцы: в каждый перец помещается по три рулетика. В стерилизованные банки уложите укроп, чеснок, лавровый лист и перец, затем аккуратно разместите фаршированные перцы.
Маринование и стерилизация
Для маринада в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, после чего добавьте уксус. Наполненные банки залейте маринадом, закройте стерилизованными крышками и поместите в кастрюлю с полотенцем на дно. Добавьте теплую воду и стерилизуйте 40 минут с момента закипания.
После окончания стерилизации банки закрутите и укутайте до полного остывания. Готовое блюдо можно хранить при комнатной температуре. При подаче перцы следует нарезать, сообщает канал.
