Сочетание рыбы и картофеля – классика, которая никогда не выйдет из моды. Сегодня на повестке дня — картофельный гратен с лососем и шпинатом, в котором последняя добавляет нотки сочности и свежести. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Что такое гратен?
Гратен – это универсальное запеченное в духовке блюдо с корочкой, которая формируется на поверхности. Авторитетный термин «о-гратен» (au gratin) стал привычным как в кулинарии, так и в ресторанном деле. Для достижения удачной корочки важно правильно контролировать температурный режим: блюдо нужно сначала запекать при умеренной температуре, а затем повысить жар, чтобы добиться идеального результата.
Идеальные ингредиенты
Для создания блюда, которое станет гвоздем вашей кулинарной программы, понадобится:
- 800 г картофеля
- 600 г филе лосося
- 400 г шпината
- 200 г сметаны
- 400 мл молока
- 2 ст. л. белого вина
- 2 зубчика чеснока
- 2 луковицы шалота
- 1 пучок укропа
- 75 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль и свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Процесс готовки прост и увлекателен:
