Пробуждение ностальгии: заливной пирог с консервированной сайрой и яично-сметанным соусом обращает нас к изысканным традициям домашней кулинарии. Вариация на тему французского киша, но с русским привкусом, этот пирог оставит приятные воспоминания и разнообразит повседневное меню.
Ингредиенты
Для песочного теста:
Для заливки:
Приготовление теста
Для теста маргарин нужно размягчить, добавить желток, сметану и разрыхлитель. Все тщательно перемешать, постепенно добавляя муку до получения мягкого теста. Убрать в холодильник на 40-50 минут.
Начинка
Луковицу можно использовать как в сыром, так и в обжаренном виде. Подготовленную сайру следует размять и смешать с луком. Эта незамысловатая начинка станет вишенкой на торте вашего пирога.
Как приготовить пирог
После охлаждения теста раскатать его до толщины 4-5 мм и выложить в смазанную маслом форму, не забыв про бортики. Выложить рыбную начинку.
Приготовьте заливку, взбив яйца с сметаной и мукой, добавив щепотку соли. Мелко нарезанную зелень посыпьте на начинку, залейте яично-сметанным соусом и отправьте в разогретую до 170-180°C духовку на 40 минут.
Подача
Готовый пирог подают на стол, нарезая порционные куски. Для особого вкусового акцента можно добавить ягодный соус. Хотя традиционно пирогам дают остыть, горячий вариант также приковывает внимание своей насыщенностью. Приятного аппетита!
