С наступлением весны многие задумываются о здоровье и фигуре. Если до сих пор не удалось справится с лишним весом, возможно, стоит обратить внимание на уникальный продукт из глубин истории.
Речь идет о полбе – злаке, который стал настоящим открытием среди знатоков здорового питания. Эта древняя культура относится к роду пшеницы и обладает пленчатыми темными зернами с ломкими колосьями, которые когда-то колыхались под ветром. Полба, как первый вид пшеницы на планете, вероятно, появилась в Древнем Шумере. Первая её встреча с человеком произошла, когда в горах Ближнего Востока люди решили попробовать на вкус семена дикорастущего злака, а затем начали его культивировать. Археологические находки подтверждают, что это событие имело место еще до нашей эры.
С тех пор полба стремительно распространилась по Ближнему Востоку и Европе, получив признание у аграриев различных стран. Хотя в других регионах выведено множество новых сортов пшеницы, славяне, в том числе русские, сохранили верность полбе. Эта неприхотливая культура идеально вписалась в суровые климатические условия России, позволив крестьянам выживать даже в самые холодные зимы.
Полба в русской культуре
Полба заняла ключевое место в рационе крестьянского населения России, особенно до распространения картофеля в XVIII веке. В то время, как Западная Европа познакомилась с этим злаком лишь в XI-XII веках, полба уже была основным источником питания для славян.
Возвращение к корням
Однако в прошлом веке полба была почти забыта, уступив место более легким в обработке сортам. Но в эпоху ЗОЖ старое зерно вновь начинает заинтересовывать людей благодаря своим питательным свойствам:
- Высокое содержание клетчатки;
- Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- Минералы: калий, фосфор, кальций и магний;
- Ценные элементы: железо, цинк, селен;
- Витамины группы В, Е и никотиновая кислота.
Полба не только вкусна, но и является универсальным ингредиентом для многих рецептов и даже эффективным средством в фито-медицине. Возможно, пришло время вернуться к этому древнему злаку и включить его в свой рацион.
