Из белокочанной капусты можно приготовить не только суп или тушёный гарнир. В подборке — запеканки, котлеты и рулетики с разными начинками; для некоторых блюд подойдут мясной или куриный фарш, грибы, рис и сыр. **Капустные кружки с фаршем** Понадобятся 450 г мясного или рыбного фарша, небольшая луковица, яйцо, ? стакана панировочных сухарей, по 1 ч. л. чесночного порошка и соли, ? ч. л. чёрного перца, небольшой кочан капусты, помидор, 2 ст. л. майонеза и столько же тёртого сыра. Нарежьте капусту кружками толщиной 1–2 см и выложите на застеленный пергаментом противень. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, яйцом, сухарями и приправами. Сформируйте 5–6 плоских котлет, разложите на капусте, смажьте майонезом, добавьте помидор и сыр. Запекайте при 200 °C 35–40 минут. Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут. **Куриные котлеты с капустой и грибами** Тушите около 500 г нарезанной капусты до мягкости. Отдельно отварите 300 г грибов. Измельчите их вместе с капустой и зелёным луком, соедините с 500 г куриного фарша, яйцом и 1 ст. л. манки. Добавьте паприку, соль и другие приправы по вкусу. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле. В описанном варианте они оставались вкусными и после остывания. **Постные по составу капустные котлеты** На 500 г капусты возьмите 2 ломтика белого хлеба или булочку, яйцо, 1 ст. л. манки, соль, перец и молотый тмин. Мелко нарезанную капусту варите в подсоленной воде 15–20 минут, затем откиньте на сито. Размочите хлеб в воде или молоке и отожмите. Смешайте его с капустой, яйцом, манкой и приправами. Сформируйте около 10 котлет, обваляйте в сухарях и жарьте по 2–4 минуты с каждой стороны. **Запеканка из капусты с рисом** Разберите небольшой кочан на листья, отварите их до мягкости и дайте воде стечь. Удалите толстые прожилки. Обжарьте 2 нарезанные луковицы, смешайте с 1 стаканом готового риса, солью, перцем и зеленью. В смазанной форме чередуйте капустные листья с начинкой, добавьте немного горячей воды и запекайте 20 минут. Затем залейте тремя взбитыми яйцами, посыпьте 100 г тёртого сыра и готовьте ещё 15 минут. **Капустные рулетики с яйцом и сыром** Отварите капустные листья 3–7 минут — время зависит от их плотности. Остудите и срежьте прожилки. Для начинки смешайте 3 варёных тёртых яйца, 100 г сыра, укроп и 1–2 ст. л. майонеза или сметаны, приправьте солью и перцем. Заверните начинку в листья. Для двойной панировки окуните рулетики сначала в муку, затем во взбитое яйцо; повторите. Такая оболочка помогает удержать расплавленный сыр. Жарьте под крышкой в растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
