Хрустящая квашеная капуста с огоньком: простой рецепт с пикантной остринкой
Обычная квашеная капуста заиграет новыми вкусами, если добавить к ней немного острого перца. Она получается сочной, ароматной и хрустящей, с приятной пикантностью. Заготовку не обязательно делать впрок: приготовить небольшую порцию можно в любое время года.
Ингредиенты на трёхлитровую банку
- Капуста позднего сорта — 1 кочан чуть крупнее среднего;
- морковь — 1 штука;
- острый перец — половина стручка или целый, если хочется поострее;
- лавровый лист — 2 штуки;
- чёрный перец горошком — 5 штук;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки.
Как приготовить
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке. Переложите овощи в большую миску, добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец.Хорошо перемешайте капусту, слегка разминая руками, чтобы она пустила сок. Острый перец очистите от семян, нарежьте колечками или полукольцами и вмешайте в овощную смесь.Плотно уложите капусту в трёхлитровую банку. Поставьте её на широкую тарелку: во время брожения может выделяться рассол.Оставьте банку на три дня при комнатной температуре. Несколько раз в день протыкайте капусту длинной чистой шпажкой до самого дна — так будут выходить газы.Спустя три дня уберите банку в холодильник. Капуста готова к подаче.Получается сочная и звонко хрустящая закуска с лёгкой остротой — отличное дополнение к горячим блюдам.
Источник: КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ
