С каждым годом зимние запасы становятся все актуальнее, и среди популярных заготовок особое место занимают маринованные помидоры. Этот рецепт выделяется своей простотой и многогранным вкусом. Основные ингредиенты – это свежие помидоры, чеснок и маринад, состоящий из соли, сахара и уксуса.
Ингредиенты для маринада
- Помидоры – 2-2,5 кг (в зависимости от размера банки)
- Чеснок – 5-7 зубчиков
- Сахар – 5 столовых ложек
- Соль – 1,5 столовой ложки
- Уксус (9%) – 70 мл
- Вода – около 1,2 л (количество зависит от банки)
Приготовление шаг за шагом
Первым шагом следует отобрать спелые помидоры и тщательно их промыть. Чтобы избежать растрескивания при мариновании, стоит проколоть их зубочисткой у плодоножки.
Затем необходимо подготовить банки – лучше всего использовать банки вместимостью 1 или 3 литра. В чистые и сухие банки укладываются помидоры, порезанные на половинки, как можно плотнее. На дно кладется предварительно очищенный чеснок.
Далее, залейте помидоры кипящей водой, заполнив банки до самого горлышка, и накройте крышками. Оставьте их на 20 минут для прогрева.
По истечении времени аккуратно слейте воду из банок в небольшую кастрюлю, добавьте в нее сахар и соль, после чего поставьте на огонь и доведите до кипения. В течение 4-5 минут дайте маринаду прокипеть.
После этого в каждую банку влейте уксус и залейте приготовленным горячим маринадом, следя за тем, чтобы все помидоры были покрыты. Сразу же закатайте банки, после чего переверните их вверх дном и укутайте. Это позволит создать вакуум и сохранить заготовки в идеальном состоянии на долгие месяцы.
Готовые маринованные помидоры могут храниться в прохладном месте или погребе. Всего через несколько недель они станут наилучшей закуской к зимним блюдам!
