Дубайский шоколад стал настоящей сенсацией на кулинарной арене, и многие мечтают его попробовать. В этом рецепте речь пойдет о приготовлении этого сладкого лакомства с двумя видами начинок: классической с хрустящей текстурой и более нежной по задумке. Читайте далее, чтобы узнать, как создать этот шоколадный шедевр на своей кухне.
Необходимые ингредиенты
Для классической начинки:
- тесто катаифи – 50 г
- сливочное масло – 10 г
- белый шоколад – 40 г
- фисташковая паста – 60 г
Для узоров:
- белый шоколад – 20 г
- желтый гелевый краситель – несколько капель
Для оболочки:
- темный шоколад – 125 г
- молочный шоколад – 125 г
Пошаговый процесс приготовления
Основой начинки служит тесто катаифи, которое можно приобрести готовым или сделать самостоятельно. Для этого 50 г теста мелко нарезают и обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого оттенка. Этот этап очень важен — он придаст начинке хрустящую текстуру и аппетитный аромат.
После обжаривания теста его нужно переложить в глубокую миску, добавить растопленный белый шоколад и фисташковую пасту, тщательно перемешивая все ингредиенты до получения однородной массы. Начинка готова к использованию и пора делать шоколадную оболочку.
Создание шоколадной оболочки
Форма для шоколада должна быть чистой и сухой; ее стоит обработать спиртовой салфеткой, чтобы обеспечить лучшее отделение шоколада после застывания. Температура шоколада — ключ к успеху, поэтому он должен быть предварительно темперирован.
Смешайте темный и молочный шоколад в равных пропорциях, затем поместите его в кондитерский мешок и распределите по форме, покрывая не только дно, но и бортики. Переверните форму, чтобы излишки шоколада стекли, и отправьте ее в морозильник до полного застывания.
Как только шоколад застыл, начините его фисташковой смесью и аккуратно закройте оставшимся шоколадом. Уберите шоколад в холодильник еще на некоторое время для завершения процесса застывания. В итоге, при нарезке плитки, получится идеально выглядящее лакомство, которое позволит на мгновение перенестись в солнечный Дубай.
