Пирожные шу с кракелином — это песни для любителей сладостей, и создание их может быть проще, чем кажется. Секрет в том, что это выпечка на заварном тесте, которая отлично подходит для любого случая. Готовя эти нежные сладости, можно ощутить настоящий кулинарный восторг, и результат порадует не только вас, но и всех, кто попробует этот десерт.
Что такое кракелин?
Кракелин — это обсыпка для пирожных, которая создаёт на поверхности хрустящую корочку. Эта текстура является гарантией того, что ваш десерт будет не только вкусным, но и красивым. Основные ингредиенты кракелина:
- Сахар — 110 г
- Мука — 100 г
- Сливочное масло — 90 г
Для приготовления просто смешайте муку с сахаром и холодным маслом, добиваясь крошкообразной текстуры, а затем охладите тесто.
Заварное тесто: лакомство в каждый кусочек
Классическое заварное тесто, это основа для пирожных шу. Для его приготовления потребуются:
- Молоко — 100 г
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 115 г
- Мука — 190 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 15 г
- Соль — 5 г
Сначала в кастрюле нужно соединить воду, молоко, масло, соль и сахар, довести до кипения и добавить муку, тщательно мешая до образования однородной массы. Далее, следует остудить тесто и постепенно ввести яйца, смешивая до получения нужной консистенции. Готовое тесто должно легко стекать с лопатки.
Как испечь и оформить пирожные
После того как тесто и кракелин готовы, можно переходить к сборке пирожных. Сначала нужно разогреть духовку до 180 градусов, затем выкладываются комки теста на противень, покрытый пергаментом. Сверху располагается кракелин, после чего всё помещается в духовку до золотистой корочки. Обычно это занимает около 35 минут.
Готовые пирожные стоит остудить, а затем наполнить заварным кремом, после чего лучше всего оставлять их в холодильнике для стабилизации. Результатом станут удивительные пирожные, которые пленят всех своим вкусом и внешним видом. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
