Пельмени — это не просто блюдо, а настоящая традиция, которую передают из поколения в поколение. Многие предпочитают покупать их в магазинах, однако истинные гурманы знают, что самостоятельно приготовленные пельмени могут удивить даже самых взыскательных ценителей. Подача ароматных и сочных пельменей всегда становится настоящим событием на столе.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы получить идеальное тесто и насыщенную начинку, стоит воспользоваться следующими продуктами:
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 325 г
- Вода — 150 мл
- Яйцо — 1/2 штуки
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Для начинки:
- Фарш свиной — 500 г
- Лук репчатый — 2 крупных луковицы
- Соль и черный перец — по вкусу
- Вода — 100 мл
Пошаговое приготовление
Первым делом, стоит заняться тестом. В глубокой миске просеять муку и создать небольшое углубление в центре. Смешать воду с яйцом и добавить полученную массу в муку, не забыв про соль. Замесить тесто и оставить его накрытым на полчаса. Это время подойдет для того, чтобы тесто стало эластичным и мягким.
Пока тесто отдыхается, можно приступить к начинке. Мелко нарезать лук и добавить его к свиному фаршу. Важно, чтобы лука было столько же, сколько и фарша — именно так пельмени будут максимально сочными. Необходимо добавить специи и немного ледяной воды, чтобы начинка стала ещё более нежной и вкусной.
После того как тесто подошло, его нужно раскатать в тонкую лепешку, около 1 мм. С помощью рюмки или небольшого стакана вырезать кружочки. На каждую заготовку следует выкладывать небольшую порцию начинки (примерно треть чайной ложки). Защипнуть края лепешки и свернуть их, придавая форму «ушек». Процесс лепки — это не только кулинария, но и творчество.
Приготовленные пельмени можно замораживать, уложив их на пленку в один слой. В дальнейшем их можно отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и чёрного перца. Как только пельмени всплывут, варить их ещё 3-4 минуты. Подача с нежной сметаной или сливочным маслом сделает блюдо настоящим деликатесом.
