Салат из кудрявой капусты с яблоками и козьим сыром способен разубедить даже самых ярых противников этого полезного овоща. Кудрявая капуста становится настоящим деликатесом, когда ее заправляют сладким соусом из яблочного уксуса и меда, а также дополняют тонкими ломтиками свежего яблока. Для тех, кто считает кудрявую капусту горькой, есть хорошие новости: если знать некоторые секреты, её вкус можно заметно смягчить и подчеркнуть сладость.
Как сделать кудрявую капусту более приятной на вкус
Кудрявая капуста, известная своим высоким содержанием питательных веществ, нередко пугает своим жестким и привкусом, особенно в сыром виде. Но с правильным подходом и небольшими хитростями она может стать вкусным и освежающим блюдом:
- Выбор в зависимости от сезона. Приобретать кудрявую капусту лучше в холодное время года, когда она сладкая и нежная.
- Мелкая нарезка. Чем меньше кусочки, тем легче их жевать, и тем лучше они пропитаются заправкой.
- Замачивание в холодной воде. Это помогает освежить и подсластить листья.
- Сочетание с фруктами. Сладкие яблоки и мед в этом салате уравновешивают горечь капусты.
- Массаж капусты. Втирание заправки в листья делает их более мягкими и увеличивает насыщенность вкуса.
Ингредиенты для восхитительного салата
Для того чтобы создать этот чудесный салат, понадобятся:
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 450 г кудрявой капусты, нарезанной на небольшие кусочки
- 1 яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
- 1/2 стакана нарезанного миндаля
- 120 г козьего сыра, покрошенного
- 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
Приготовление
Сначала тщательно промыть нарезанную кудрявую капусту и отжать лишнюю воду. Далее в большой миске смешать оливковое масло, яблочный уксус, мед, дижонскую горчицу, соль и перец до получения однородной эмульсии. Добавить капусту и, используя руки, хорошо вмять заправку в листья, чтобы сделать их более мягкими. Затем добавить яблоки, миндаль, козий сыр и красный лук, аккуратно перемешать для равномерного распределения ингредиентов. Салат лучше подавать сразу же для наилучшего вкуса и текстуры.
