Уличные кафе Чэнду известны своими уникальными блюдами, и сычуаньские вонтоны в остром масле — не исключение. Это не простые пельмени, а гастрономическая симфония, в которой феерия вкусов сочетает нежное тесто, сочную начинку и яркий соус с нотами чеснока и уксуса, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое Хун Ю Чао Шоу?
Эти вонтоны, известные местным жителям как «перекрещенные руки в красном масле», имеют свою уникальную форму и подаются не в бульоне, а в остро-сладком соусе, который отличается насыщенным чесночным вкусом. Главное, что выделяет это блюдо — идеальный баланс остроты и глубины вкуса, который радует не только любителей острого, но и тех, кто ценит тонкость кулинарии.
Идеальные ингредиенты для вашей кухни
Для того чтобы создать эти ароматные вонтоны понадобятся:
- Вонтонные обёртки — 18-20 штук
- Начинка:
- 170 г свиного фарша
- 1 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. вина Шаосин
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. воды
- щепотка молотого черного перца
Не забудьте про соус:
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. темного рисового уксуса
- 6 ст. л. домашнего чили масла + 2 ч. л. осадка
- 1 ч. л. кунжутной пасты (или тахини)
- 2 ч. л. сахара
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1/4 стакана воды от варки вонтонов
- соль по вкусу
Как сварить совершенные вонтоны?
Приготовление этого блюда займет всего 30 минут. Смешайте фарш с остальными ингредиентами и заверните в вонтонные обёртки. Затем отварите их, пока они не всплывут. Важно не переварить — всего 2 минуты.
Сделайте соус, смешав все ингредиенты, включая немного воды из-под вонтонов для лучшей текстуры. Полейте готовые вонтоны соусом, украсьте зелёным луком и, если хотите, посыпьте обжаренным арахисом или кунжутом.
Сычуаньские вонтоны — это настоящий кулинарный опыт, который можно легко воспроизвести, и они обязательно станут хитом на любом столе. Не упустите шанс насладиться этим великолепием!
