Секреты белёвской пастилы: как приготовить этот сладкий деликатес

27 октября 2025, 04:49

Белёвская пастила, известная своим необычным вкусом и текстурой, сегодня снова в моде. Эта традиционная русская сладость, приготовленная на основе яблок, привлекает гурманов своим натуральным составом и уникальным ароматом. Чтобы подготовить данное лакомство самостоятельно, необходимо знать несколько ключевых шагов и тонкостей.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления пастилы понадобятся:

Яблоки: идеальный выбор - сорта Антоновка или их близкие родственники, которые отличаются твердостью и низкой сладостью.
Сахар: для достижения нужной сладости, используйте около 200 граммов на каждый килограмм яблок.
Яичные белки: один белок на килограмм яблок.

Этапы приготовления

Процесс создания белёвской пастилы хоть и трудоемок, но результат стоит того. Следуйте этим шагам:

Подготовка яблок: Тщательно вымойте и нарежьте яблоки пополам, удаляя сердцевину. Разместите половинки на противне кожицей вниз. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке, пока яблоки не размягчатся (обычно это занимает от 25 до 40 минут).

Измельчение: После остывания, протереть яблоки через сито до получения однородного пюре. Это займет время, но именно так достигается нужная текстура.

Смешивание с сахаром и белками: В полученное пюре добавьте сахар и хорошо перемешайте до полного его растворения. Затем введите взбитые до устойчивых пиков белки и аккуратно перемешайте массу.

Сушка: Разложите полученную массу на противнях, застеленных пергаментом, и сушите в духовке на низкой температуре (80-90°C) на протяжении 6-8 часов, периодически меняя противни.

Чтобы пастила получилась идеально, важно следовать всем этапам и не забывать об уходе за тестом во время процесса сушки. Эта сладость станет настоящим украшением любого стола, а также отличным подарком.

Источник: Будет вкусно!