Рулька – это не просто мясное блюдо, это целая кулинарная традиция, способная покорить сердца даже самых взыскательных гурманов. В этом рецепте раскрыты все секреты приготовления, которые позволят вам создать шедевр, достойный лучшего ресторана.
Идеальные ингредиенты для рульки
- Рулька (мясная) – 2 кг
- Чеснок – 2 головки
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка
- Кардамон – 5 шт.
- Бадьян – 1 шт.
- Перец – по вкусу
- Кориандр – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
Как создать идеальное блюдо
Приготовление рульки – это не только искусство, но и наука. Начните с тщательного выбора мяса: важно, чтобы рулька была с большим количеством мяса и минимальным слоем жира. Очень важно правильно подготовить рульку. Сначала нужно тщательно ее промыть и замочить на 3-5 часов, меняя воду несколько раз.
После подготовки рульку помещают в большую кастрюлю, добавляют все специи, лук, морковь и чеснок, заливают водой, чтобы она покрывала мясо на два пальца выше. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 1,5-2 часа в режиме легкого кипения.
Уникальный медово-горчичный соус
Предварительно подготовленный соус из меда и горчицы сливается в однородную массу. После этого отваренную рульку извлекают, остужают и осторожно просушивают бумажным полотенцем. Противень покрывают фольгой, чтобы облегчить уборку, и разогревают духовку до 200°C. Рулька щедро обмазывается соусом, начиная от кожи и проникая в мясо, после чего отправляется в духовку на полчаса для румяности. Важно не забывать периодически смазывать рульку выделившимся соком, чтобы избежать подгорания.
Готовую рульку подают горячей с отварным картофелем и квашеной капустой или же оставляют на столе в холодном виде, где она также является настоящим деликатесом, который буквально тает во рту. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и оставит только положительные впечатления у гостей.
