Клюквенный конфитюр — это не просто лакомство, а настоящая палитра зимних вкусов, которая способна превратить любой завтрак в настоящее торжество. Особенности этого рецепта заключаются в добавлении свежего фрукта: апельсина, который не только обогащает текстуру, но и наполняет ароматом и сладостью. Предлагаем освоить этот простой и быстрый рецепт без лишних хлопот.
Причины густоты конфитюра
Клюква — настоящий чемпион в содержании природного пектина, благодаря чему конфитюр получается особенно густым. Апельсин добавляет нотку сладости и затушевывает кислую составляющую клюквы. По времени приготовления такой конфитюр требует всего 15-20 минут, и в процессе варки не потребует никаких загустителей, так как сам по себе быстро достигает нужной консистенции.
Состав для 2-3 баночек
- 500 г клюквы (можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды)
- 1 крупный апельсин
- 300-350 г сахара
- 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры
- 50 мл воды
Этапы приготовления
Первым делом важно подготовить клюкву: перебрать, быстро промыть и слегка раздавить, чтобы ягоды быстрее освободили сок. Затем в кастрюлю добавить воду и сахар, довести до легкого кипения на среднем огне. После этого вводится апельсиновая мякоть и цедра — всё тщательно перемешивается, и масса приобретает яркий рубиновый цвет.
После 15-20 минут варки нужно периодически помешивать конфитюр, чтобы он не пригорел. Для проверки готовности каплю массы следует капнуть на холодную тарелку: если она не растекается, время выключать огонь. Готовый конфитюр раскладывают по стерилизованным банкам, закручивают, переворачивают и укутывают, чтобы остыл.
Такой конфитюр идеально подходит для подачи к тостам, блинам, сырам или в качестве добавки к выпечке. Он универсален и способен украсить любой стол, придавая зимним дням яркость и уют.
