Сочный салат с макаронами и тунцом: вкусно и безопасно при диабете

Когда желание поесть что-то сытное встречается с отсутствием времени на кухне, холодный салат с макаронами и тунцом становится идеальным решением. Этот легкий и насыщенный белком салат позволит насладиться вкусом, сохраняя баланс сахара в крови при соблюдении правильных пропорций.

Макароны в данном блюде выступают в роли дополнения, а основное внимание уделяется белкам, свежим овощам и полезным жирам.

Важные нюансы

Следует помнить, что данный рецепт основан на личном опыте, и реакция на продукты может варьироваться у каждого. Для большей уверенности во избежание неожиданных скачков сахара рекомендуется следить за уровнем глюкозы с помощью глюкометра.

Ингредиенты (на 1 порцию)

• Макароны из твердых сортов пшеницы 6080 г в готовом виде
• Творожный сыр или мягкий творог 4060 г
• Тунец в собственном соку (или запеченная рыба / курица) 5070 г
• Помидоры черри 46 шт.
• Огурец 1 небольшой
• Зеленый лук и листья салата по вкусу
• Оливковое масло 57 г или небольшое авокадо

Для улучшения пищевой ценности можно использовать макароны из чечевицы или нута.

Приготовление

1. Подготовка основного ингредиента

Макароны следует отварить до состояния al dente, затем слить воду и полностью остудить. Можно использовать и заранее приготовленные, так как остывшие макароны менее подвержены резкому повышению сахара.

2. Нарезка овощей

Овощи и зелень необходимо нарезать крупными кусочками, а тунец можно разобрать вилкой.

3. Сборка салата

Скомбинируйте макароны с творогом, тунцом и нарезанными овощами. Затем добавьте оливковое масло или нарезанное авокадо, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Пищевая ценность

• Калорийность ~420480 ккал
• Белки 2835 г
• Жиры 1822 г
• Углеводы 3035 г
• ХЕ ~22,5
• Гликемическая нагрузка умеренная

Преимущества салата для диабетиков

• Постные белки из рыбы и творога помогают контролировать уровень сахара.
• Свежие овощи увеличивают объем без лишних углеводов.
• Полезные жиры замедляют усвоение глюкозы.
• Холодный формат и макароны al dente минимизируют гликемический ответ.

Важно помнить: это блюдо лучше подходит для обеденного времени, а не для позднего ужина.

Полезные советы

• Сократите порцию макарон, если вы чувствительны к ним.
• Если уровень сахара все же растет, замените половину макарон на овощи.
• Салат идеально подходит как обед на работу или легкий перекус.