Секреты создания восхитительных пасхальных куличей теперь раскрыты. Этот оригинальный способ обещает вам великолепный результат, если следовать инструкции до последней детали. Сделайте свой стол особенным в этот светлый праздник!
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Сахар – 140 г
- Соль – 5 г
- Молоко – 120 мл
- Свежие дрожжи – 30 г
- Инвертный сахар – 40 г
- Яйцо – 150 г
- Желток – 50 г
- Сливочное масло (82.5%) – 180 г
- Цедра двух лимонов
- Начинка: миндальные лепестки, орехи, изюм, цукаты и вяленая клюква, замоченная в коньяке
Приготовление:
В чашу миксера поместите муку, сахар, соль, молоко и дрожжи, добавьте инвертный сахар, яйца, желток и лимонную цедру. Замешивайте тесто на второй скорости около 10 минут. Постепенно введите охлажденное сливочное масло, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к крюку.
Затем смазать рабочую поверхность маслом и аккуратно растянуть тесто. Равномерно распределите начинку из миндальных лепестков, изюма, вяленой клюквы и орехов, затем сформируйте из него шарик. Разделите его на четыре равные части и поместите в формы.
Дайте тесту подняться в расстоечном шкафу при 28 градусах (с повышенной влажностью) около 70 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем уменьшите до 165 градусов и выпекайте куличи в течение 25 минут с конвекцией. Как только выпечка завершится, аккуратно пробейте нижнюю часть кулича двумя шпажками и повесьте его верхом вниз на 2 часа для остывания.
Перед подачей можно украсить кулич глазурью или меренгой. Наслаждайтесь вкусом и пожелайте друг другу светлого праздника!
