Гаспачо из йогурта с огурцом
На 4 порции
Приготовление гаспачо:
Для начала потребуется 2 огурца – их следует очистить и тщательно удалить семена. Затем отрежьте примерно одну треть одного из огурцов и отложите.
Оставшуюся часть нарежьте мелкими кубиками.
Теперь возьмите одно авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку и извлеките мякоть с помощью ложки.
Отделите и нарежьте 1 зубчик чеснока и 5 см. корня имбиря.
Порежьте мелко листья полпачки свежей мяты, отложив 2 столовые ложки для гарнира.
Все вышеперечисленные компоненты поместите в чашу кухонного процессора и добавьте 2 баночки натурального йогурта, 200 мл. обезжиренного молока с жирностью 1,5-1,8%, 5 столовых ложек хересного уксуса, 2-3 столовые ложки тамариндовой пасты, щепотку молотого красного перца, 400 мл. холодной воды и 3 столовые ложки оливкового масла.
Измельчите все ингредиенты в процессе в течение 1-2 минут, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Уберите в холодильник до подачи.
Приготовление хрустящего гарнира:
Теперь перейдите к гарниру. Очистите одно яблоко сорта Грэнни Смит, разрежьте его пополам и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками с ребром около 5 мм.
Точно так же нарежьте отложенный кусок огурца.
Положите нарезанные яблоко и огурец в миску, добавьте оставшиеся измельченные листья мяты. Посолите и поперчите.
Теперь можно перелить гаспачо в супницу или разлить по тарелкам, посыпать хрустящим гарниром и приправить щепоткой молотого красного перца. Подавайте блюдо очень холодным для приятного освежающего эффекта.
