С наступлением сезона сбора клубники становится актуальным вопрос, как сохранить эту ягоду, чтобы она не только радовала вкусом, но и была максимально полезной. Клубника может быть полезной не только в свежем виде, но и в виде джема, который значительно проще и быстрее приготовить, чем традиционное варенье.
В отличие от магазинных продуктов, где часто уровень натурального содержания фруктов оставляет желать лучшего, домашний джем может похвастаться реально высоким процентом ягод. Например, в упаковках импортных джемов указан процент натурального продукта, который, как правило, весьма скромный по сравнению с тем, что можно приготовить самому.
Традиционные рецепты варенья часто требуют большого количества сахара, но есть способ создать вкусный клубничный джем с минимальным его содержанием. Подходящие пропорции позволяют получить не только сладость, но и сохранить истинный вкус клубники.
Простой рецепт с двумя ингредиентами
- Клубника – 1 кг
- Сахар – до 500 г
Если планируется готовить джем на летний период, количество сахара можно снизить. Однако для хранения на зиму, лучше использовать больше сахара, чтобы обеспечить длительность хранения.
Подготовка клубники
Прежде всего, клубнику следует тщательно промыть и удалить плодоножки. Важно внимательно проверять ягоды: лучше избегать переспелых и забродивших экземпляров, так как их присутствие может испортить финальный продукт.
Засыпьте подготовленную клубнику сахаром и дайте ей постоять, позволяя выделиться соку.
Приготовление джема
Когда клубника даст сок, поставьте массу на огонь, постепенно доводя до кипения и снимая пенку. С момента закипания прогревайте всю массу 5-6 минут, в течение которых удалите примерно одну треть сока. Например, из 3 кг клубники можно получить литр сиропа, который также найдет применение – например, его можно использовать в мохито. Просто разбавьте с водой и добавьте мяту и лимон по вкусу.
После того как основная масса остынет немного, измельчите её до желаемой консистенции с помощью блендера или картофельной мялки. Готовый джем следует прокипятить еще пару минут и разлить по стерилизованным банкам. Если вы планируете наслаждаться ним сразу, легко закройте банки крышками из капрона.
На выходе получается прекрасный клубничный джем, который сохраняет яркий вкус ягод, минимум сахара и огромную порцию полезных веществ, пишет канал.
