Спринг-роллы, привнесённые в нашу кухню с дальних земель, представляют собой невероятно вкусные рулетики из рисовой бумаги, завернутые вокруг разнообразной начинки. Порой их сравнивают с блинчиками, но эта аналогия в значительной степени поверхностна — разница ощутима даже на интуитивном уровне.
Несмотря на внешнее сходство, спринг-роллы отличаются и по тесту, и по начинке. Здесь можно встретить все: от креветок и овощей до ростков бобов и различных видов мяса, таких как свинина или курица. Все это великолепие дополняют азиатские соусы и ароматные травы. Рисовую бумагу и соусы можно без труда найти в крупных супермаркетах или на рынках, а все остальные ингредиенты идеально поддаются приготовлению в домашних условиях.
Спринг-роллы с курицей
Сложность: средняя
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 упаковка рисовой бумаги для спринг-роллов
- 1 филе куриной грудки
- 1 зубчик чеснока
- 1 см корня имбиря или галангала
- 1 морковь
- 1/4 кочана китайской капусты
- 1 ст. ложка устричного или рыбного соуса
- 1 ст. ложка соевого соуса
- Несколько веточек кинзы, базилика и зелёного лука
- 500 мл масла для фритюра
Рецепт приготовленных спринг-роллов с курицей обещает хрустящую корочку и сочную начинку, в которой гармонично переплетаются овощи и другие простые ингредиенты.
Для начала, куриное филе следует нарезать на небольшие кусочки, белую часть зелёного лука — тонкими кольцами, а чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке. Морковь и капусту также нарезать соломкой. Воспользуйтесь воком или тяжёлой сковородой с хорошей теплоотдачей и разогрейте в ней немного растительного масла. Добавьте туда чеснок, имбирь и лук, быстро перемешайте, а затем добавьте куриную грудку. Обжаривайте около 1-2 минут до полной готовности курицы. После этого влейте устричный соус, снова перемешайте и снимите с огня через минуту.
