Луковый пирог — универсальное блюдо, которое можно подавать как в форме хлеба, так и как традиционный пирог. Сегодня звучит рецепт, где тесто готовится на опаре: предлагается и сдобный, и постный варианты, пишет канал.
Приготовление теста
Для начала необходимо подготовить опару. В теплой воде (примерно 35-40 градусов) развести дрожжи, добавить сахар и около половины от общего количества муки. Некоторые пекари рекомендуют исключить соль на этом этапе, поскольку она может замедлить процесс брожения.
Когда опара поднимется и образует пузырьки, следует добавить соль (если еще не добавляли), растительное масло и 2 яичных желтка. Обратите внимание: белок может способствовать быстрому зачерствению хлеба, поэтому лучше ограничиться только желтками.
После этого стоит добавить оставшуюся муку, постепенно вмешивая ее, пока тесто не станет густым и однородным. Замесить тесто и оставить его в теплом месте для подъема.
Начинка из лука
Пока тесто поднимается, стоит заняться начинкой. Репчатый лук нарезается кольцами и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Соль необходимо добавлять сразу, так как она помогает луку карамелизироваться, придавая ему приятный цвет и вкус.
Когда тесто поднялось, можно выбрать один из двух вариантов: добавить обжаренный лук в тесто и замесить, или же раскатать тесто в прямоугольник, выложить начинку в центр и защипнуть края.
Выпечка и подача
Если вы решили делать пирог, переверните его швами вниз и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Можно сделать несколько надрезов, чтобы после духовки пирог легче было ломать. Перед выпечкой стоит смазать изделие растительным маслом или смесью желтка с молоком и дать ему отдохнуть 10-15 минут.
Духовку нужно разогреть до 190 градусов и выпекать пирог около 35-40 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. После того как пирог подрумянится, снова смажьте его маслом и накройте полотенцем, дав ему отдохнуть еще 20 минут для завершения приготовления.
Ингредиенты
Начинка:
- 2 большие луковицы;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- Соль по вкусу.
Тесто:
- 0,5 литра воды;
- 7-10 г сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 600 г муки (примерно);
- 2 желтка;
- 80-100 г сливочного масла.
Из предложенного количества ингредиентов можно получить два пирога по этому рецепту или использовать половину для другого угощения. Такой хлеб прекрасно подходит как для постного стола, так и для обычной трапезы. Приятного аппетита!
